Da bi se proizvelo 10 000 litara rakije vrhunskog kvaliteta, neophodno je uložiti oko 40 000 evra, tvrde znalci, uz napomenu da u tu cifru nije uračonato voće. O tehnologiji proizvodnje omiljenog srpskog pića govori prvi doktor za šljivovicu u svetu, profesor doktor Ninoslav Nikičević. Prema rečima stručnjaka, proizvođači najčešće greše i stavljaju nezrele plodove, iz kojih se izdvoji heksanal,čije se prisustvo u rakiji može osetiti, dok se upotreba prezrelih plodova kod pojedinih voćnih vrsta toleriše. U proizvodnji rakije vrlo je važno i kako će se obaviti primarna prerada.
Celu vest možete pogledati ovde…
prof.dr Ninoslav Nikčević, Poljoprivredni fakultet
.jpg)
