Sledljivost svih faza u toku proizvodnje hrane neophodna je da bi se izbegle moguće neželjene posledice. Ovakav pristup podrazumeva kontinuiranu kontrolu, a jedan od koraka ka tom cilju je vođenje evidencije tokom proizvodnog procesa.
Sledljivost svih faza u toku proizvodnje hrane neophodna je da bi se izbegle moguće neželjene posledice. Ovakav pristup podrazumeva kontinuiranu kontrolu, a jedan od koraka ka tom cilju je vođenje evidencije tokom proizvodnog procesa.